Monthly Archives: October 2013

Italian Capsicum Sautee – Peperonata

Peperonata it’s an all-time favourite, extremely popular side-dish in Italy, usually served with a main of pork, chicken or rabbit. Originally from Southern Italy, Peperonata is so yummy it quickly spread all over the boot, and as it often happens it got slightly changed from region to region. Here’s how I make it, see the video at the bottom of the page for a more old-style recipe and choose the one you love the most!

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Pollo alla Cacciatora

Il Pollo alla Cacciatora è uno di quei piatti che il mio papà era solito cucinare la domenica per tutta la famiglia.

Insieme al pollo arrosto e alla bistecca alla fiorentina credo siano proprio i suoi piatti forti.

Ingredienti per 4 persone
– 1 pollo
– 1 cipolla
– 2 carote
– 1 spicchio d’aglio
– 100 gr di sedano
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– 1 bicchiere di vino rosso
– 400 gr di passata di pomodoro
– pepe, sale, prezzemolo e rosmarino q.b.

Pollo alla Cacciatora

Procedimento
Lavare bene il pollo tenendo la pelle, che in cottura aggiungerà alla ricetta molto sapore.

Mettere l’olio a scaldare in una padella capiente, fuoco medio.

Tagliare il pollo in pezzi piuttosto grossi (separate le parti principali: ali, cosce, petto, schiena etc…) e metterli a rosolare nell’olio caldo. Soffriggere da entrambi i lati finché non sarà ben dorato. Aggiungete l’aglio, le carote, la cipolla ed il sedano tagliati in piccoli pezzi. Fate cuocere per qualche minuto.

Aggiungete sale, pepe e rosmarino. Continuate la cottura per 5 – 7 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.

Alzate la fiamma e sfumate con il vino rosso. Continuate la cottura a fuoco medio.

Aggiungete la passata, coprite e lasciate cuocere per circa 30 – 35 minuti. Controllate di tanto in tanto per assicurarvi che il sugo non si asciughi, eventualmente aggiungete un po’ di acqua o brodo.

A cottura ultimata, aggiungete il prezzemolo tritato. Servite ben caldo.

Consigli
Se ti piace, aggiungi un po ‘di timo e noce moscata subito prima di servire.
Un’altra opzione può essere quella di usare l’alloro invece del rosmarino e aggiungere le olive alla passata.

Copyright: Pollo alla Cacciatora from Live Italian Photocredit: pocketcultures and gabrielgm